うれしいことに私のまわりでコネラーが増えてきました♪
今日は作り方を細かく載せます 材料 うどん(うどん用粉500g、塩25g、水210g) ラーメン(ラーメン用粉500g、塩5g、 液体かんすい20g、水210g) 打ち粉(コーンスターチ) よーっくお水にお塩やかんすいをとかしておきます 「こね工房」くんの中にお粉、塩水を入れます 5分もすぎればこねあがり こねあがった生地をポリ袋に入れ、踏んではたたむを繰り返し形を四角に整えていきます だんだんこんな感じになってきます(これはレシピの2倍量です)。右側がうどんの生地。ラーメンのお粉より弱いお粉なので生地も軟らかく、同じく踏んでも大きくなります。踏み続けていると生地が硬く締まってきます。そしたら30分ほどこのままZzzz・・・ 30分たって生地がゆるんできたところでまた踏み踏み。今度はさっきより大きく伸ばせるようになりました。大きくなったら打ち粉(コーンスターチ)を裏表たっぷりまぶします。ポリ袋の中でまぶしちゃいましょう。 生地を取り出しくるくる巻いて「こね工房」くんに入る幅にカット。今日は幅を狭くしすぎてちょい減点。 「こね工房」くんのローラーにかけて好きな厚みにします。 好きな厚みになったら1.5ミリのカッターでラーメンをカット。シュレッターみたい。 うどんは4ミリのカッターでカット ラーメンの計量。1人前140g。 うどんの計量。1人前200g。多すぎっ!? ラーメンはそのままだったらストレート麺、コーンスターチをまぶして、掴んでは離すを繰り返して麺にウエーブをつければ縮れ麺になります。1食ずつキッチンペーパーにくるんでラップかポリ袋に入れて冷蔵庫へ。すぐに食べるより1日以上経ってからの方がオイシイ。このまま冷凍もできます。自然解凍後、茹でてください。 うどんはコーンスターチをまぶしたらなるべくまっすぐにしてキッチンペーパーで包みラップかポリ袋にいれて冷蔵庫へ。 意外と簡単でしょっ♪v(*’-^*)^☆
by mika-suzuki24
| 2006-10-05 17:31
| noodle
|
プロフィール
mikaといいます
福島県福島市在住 *********** mailはこちらから *********** お気に入りリンク 巴里だより、セーヌ川を渡る でぶアメショと愛の無い生活 タルトデリシュー・ブログ うずまきにゃんこ写真日記淡々 今日も一日、どーか御無事で 猫森商会・お菓子日記 ねこ暮らし California Kitchen しふぉんのわっか ココロの栄養 ミルクムーン 卵と粉とお砂糖と nanako*sweets-cafe♪ あねごのシドニーで独り言 mama le dou のお部屋 meeting room 磨久さんち しふぉんちゃんち あっちゃん&もっちゃん くまちゃんち あゆみちゃんち りえちゃんち facebook Mika's Favorite カテゴリ
以前の記事
2014年 06月 2014年 05月 2014年 04月 2014年 03月 2014年 01月 2013年 12月 2013年 11月 2013年 10月 2013年 09月 2013年 08月 2013年 07月 2013年 06月 2013年 05月 2013年 04月 2013年 03月 2013年 02月 2013年 01月 2012年 12月 2012年 11月 2012年 10月 2012年 09月 2012年 08月 2012年 07月 2012年 06月 2012年 05月 2012年 04月 2012年 03月 2012年 02月 2012年 01月 2011年 12月 2011年 11月 2011年 10月 2011年 09月 2011年 08月 2011年 07月 2011年 06月 2011年 05月 2011年 04月 2011年 03月 2011年 02月 2011年 01月 2010年 12月 2010年 11月 2010年 10月 2010年 09月 2010年 08月 2010年 07月 2010年 06月 2010年 05月 2010年 04月 2010年 03月 2010年 02月 2010年 01月 2009年 12月 2009年 11月 2009年 10月 2009年 09月 2009年 08月 2009年 07月 2009年 06月 2009年 05月 2009年 04月 2009年 03月 2009年 02月 2009年 01月 2008年 12月 2008年 11月 2008年 10月 2008年 09月 2008年 08月 2008年 07月 2008年 06月 2008年 05月 2008年 04月 2008年 03月 2008年 02月 2008年 01月 2007年 12月 2007年 11月 2007年 10月 2007年 09月 2007年 08月 2007年 07月 2007年 06月 2007年 05月 2007年 04月 2007年 03月 2007年 02月 2007年 01月 2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 検索
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||