Mika's Favorite

プチガトーショコラ

卵白と砂糖でメレンゲを作り、アーモンドプードル等を混ぜ、一緒に加熱した生クリームやチョコ、バターを加えます。　

ひとくちサイズのガトーショコラにしたかったので、できあがった生地を今回は小さいカヌレ型に流して焼いてみました。　


ちょっと失敗～　柔らかい生地なので腰折れしてしまいました～　背の低い違う型にすればよかったです。　

でもとろけるようなチョコに、チョコ男は大喜びしてました。
　

パン３種

　


同じ生地を使って３種類のパンを作りました。
まずはベーコンエピ。
一次発酵を終えて長方形に延ばした生地に粒マスタードを塗り、ベーコンをおいて　

くるくる巻いて

裏をしっかり閉じて、表に返して二次発酵します。　



次はいちじく＆くるみエピ。
生地の上に大きめにカットしたいちぢくとくるみをおいてくるくる巻いて　

裏をしっかり閉じて、表に返して二次発酵します。　




最後にチョコチップ。
生地の上にたっぷり乗せてくるくる巻いて　

裏をしっかり閉じて、表に返して二次発酵します。　




二次発酵が終わったら仕上げをします。
ベーコンエピは生地に粉を振ってハサミで深く切り込みを入れたらそのまま右にずらします。次に切り込みを入れたら左にずらします。これを繰り返します。
いちじく＆くるみエピも同様にします。
　
チョコチップは生地に粉を振ったらナイフやカミソリで斜めにクープを入れます。　



チョコチップ

いちじく＆くるみエピ　

ベーコンエピ

たまごとバニラのババロア

　


タルトデリシューのkanae師匠が地元のテレビで作ったやつをうちでやってみました。詳しいレシピはここ→放送内容→４月２７日→「今日の料理」に載ってます。　



卵黄と砂糖を泡立てて、その中に温めた牛乳とバニラを入れます。　

それを弱火にかけ軽くとろみがついたらすぐに火から外し、ゼラチンを入れザルでこして冷やします。泡立てた生クリームと混ぜてグラスに流して冷やします。　


ふんわりとろりん♪

ベーコンとそら豆のパスタ

　


『北イタリアの食卓　　うちの食卓　Non solo italiano』（t-fortunatiさん著）に載ってる「生ハムとそら豆のパスタ」を
生ハムがなかったのでベーコンで作ってみました。

　
　生クリームと具を合わせ、塩コショーで味付けして、幅広の手打ちパスタに絡めるだけ、という簡単なお料理です。
いつもはアスパラでやってたのですが、そら豆は初めて。これも皆が喜ぶ味でした。
そら豆っておつまみだけじゃないって事に気が付きました(笑）　

珈琲シフォン

　

卵黄と砂糖を泡立てて、インスタントコーヒー、カルアコーヒーリキュール、水、サラダ湯を加えます。
そこにメレンゲを少しずつ混ぜて　生地のできあがりです。

型に流して焼いてひっくり返して冷まし、取り出します。

ワンタンメン

　
昨日のひとりランチです。
なんとまあ雑な！！　具はワンタンとネギだけだし(笑）　でもひとりランチだからこんなもん。



ワンタンの皮はラーメンと同じ生地を使いまわししました。

「こね工房くん」で一番薄く延ばします。
　それでもちょっぴり厚いので、まず生地を正方形に切ります。


次に、2枚一緒に「こね工房くん」のローラーにかけます。
　１枚ずつ延ばすより、かなり薄くなります。

ローラーにかけたことによって長方形になった生地を
　正方形に切って、ワンタンの皮のできあがりです。


麺も皮もモチモチツルツル♪

お鍋でプリン

生クリーム２００ｃｃ、牛乳５００ｃｃ、バニラビーンズ２分の１本を一緒に温め、卵2個と砂糖６０ｇを混ぜた中に、入れてこします。
カラメルタブレットを入れたカップに注ぎ、お湯を張った鍋に並べてふたをして弱火で１５分くらい加熱します。
卵が少なめの柔らかいクリームプリンです。　

カラメルタブレットとは・・・カラメルがタブレットになってるやつです（ってそのままじゃねーかっ）
これがあると、いちいちカラメルを作らなくっていいからとても便利です。私はサトー商会（３９０円位）で買ってきます。近野にも売ってます。通販でしたらクオカにあります。
でもこれはタブレットの跡がクレーターみたいに残って気になるので、型から出して食べるやつよりも、型から出さずにそのまま食べるプリンに向いてます。
これがなくってもカラメルタブレットもどきは作れます。お砂糖とごく少量の水を火にかけてカラメルを作り、オーブンシートに流して固めます。
固まったらポキポキ割ってできあがりです。これを保存しておけば同じように使えます。


よーっく冷やしてできあがりですが・・・片手にスプーン、片手にカメラはキツイ・・・持つ手がプルプルふるえます（爆）　

なんだかうまく撮れないうちにもうなくなってしまいました。

ポンデケージョ

　

タピオカ粉、フランス粉、エダムチーズ、卵、サラダ油、塩、BPを混ぜて焼きました。個人的には生地が裂けたとこが一番おいしそうに見える(笑）　　熱々のところに近づいたから熱気でレンズが曇ってしまいました。　

もっちもち♪

バナナタルト

昨日はkanさんちの猫ちゃんアトムくん、今日はmiumiuさんちのブライアンの誕生日～　かわいいケーキを用意しました♪



タルト生地を焼いてカスタードクリームを詰めて、バナナを乗せます。　

生クリームを飾ってできあがり。こんなに小さい☆　　

焼売

豚肩ロースの塊と海老を粗めにたたいて、玉ねぎ（足りなかったので白ねぎも）、椎茸、筍、調味料（塩コショー、砂糖、醤油、生姜、酒、ごま油、片栗粉）を混ぜ、テキトーに包んで蒸します。　　　　　　　　　　　　　　　お肉がザクザク、海老がプリプリでおいしかったです。もちろん弁当用に冷凍もしましたよ～